清蒸桂鱼是经典的中国菜肴，讲究色、香、味的协调。为了让您享受这道传统的美食，以下是制作清蒸桂鱼的步骤：
1. 准备所需材料：
* 桂鱼一条（最好是新鲜的）
* 盐（适量）
* 料酒（适量）
* 生姜一块
* 葱若干根（包括葱白和葱绿部分各一些）
* 蒸鱼豉油（适量）
* 蒸鱼做法中需用到的花椒、大料等食材如个人喜好可加。
2. 清理桂鱼，去除内脏和鱼鳃，将桂鱼清洗干净，特别是腹部的黑色薄皮需要去除。在鱼的两面各划几刀，以便入味。
3. 生姜切片，一部分放置于鱼的腹部和切过的侧面；另一部分则撒在鱼下盘底部，以去腥增香。淋上一些料酒或白酒，可以进一步去腥提味。
4. 每隔半小时左右，给鱼肉淋上一些清水，以保持鱼肉的湿润。
5. 烧热锅后蒸（加热过水之后再将鱼放上“透气”片刻，可使鱼稍后更为入味），等锅中水烧开之后，把鱼连同底下的生姜片一起另外找一个盘子端出。后用小半碗清鸡汤对些许的生抽、料酒（也可以自己调汁）、盐兑成调味汁倒于碟中随即放在鱼的旁边一起上锅蒸。
6. 大火蒸大约十分钟后撒些葱丝蒸几分钟提鲜（时间可根据鱼的大小灵便处理）用大火蒸的时间不宜过久更不可随意关火看时间，这才是这道菜的灵魂之处，不蒸得过熟的桂鱼是鲜嫩且为这道菜中所有重要调味料保留了至少六成的食材原味和功效的保证。紧接着出锅再在桂鱼和葱丝上各撒上一点胡椒粉（视觉上三部结构层次会更分明），并在两点交汇处加入几滴香油。最后将这道菜摆盘上桌之时洒些新鲜的香菜即可。
7. 做这道菜须注意安全并正确使用火源与刀等工具进行切割运转过程以免发生意外。还要确保采购回来的各项材料新鲜无异味以免影响菜品口感影响健康。
以上制作方法供您参考，您可以根据自己的口味调整调料用量。祝您享受美食制作的过程。
